BJÖRNBÄRSPARFAIT.

 

BJÖRNBÄRSPARFAIT

4 personer.

11 björnbär
4-5 msk socker
3 dl vispgrädde
4 äggulor

Såsen:

hälften av björnbären
2 msk socker

Gör så här:

Bären mixas med sockret och silas.
Rör äggulor och socker i en skål i vattenbad, 
först med nästan kokande vatten 
tills det tjocknar, sedan ytterligare
några minuter utan värme.
Mixa och sila hälften av björnbären.
Blanda det hela med äggsmeten. Vispa
grädden och vänd ner i massan. Skölj
4 formar och fyll dem. Frys i ca 5 timmar.
Häll såsen på 4 tallrikar. Stjälp upp
parfaiten och garnera med några björnbär.