Så lyckas du med dina inläggningar!
Skilj på ättiksyra och ättiksprit
Det är viktigt att inte blanda ihop ättiksyra och ättiksprit,
eftersom de har olika styrka och användningsområden.
Ättiksyra är mycket stark (24%) och måste spädas ordentligt innan den används.
➤ Vanligt blandningsförhållande: 1 del ättiksyra + 2 delar vatten = ca 8%
➤ Används till inläggningar som rödbetor, pumpa, gurka m.m.
Ättiksprit är redan utspädd och brukar vara 12%.
➤ Kan användas direkt till inläggningar, exempelvis gurkor och squash.
➤ Ett vanligt recept: 2 delar ättiksprit + 3 delar vatten
📌 Tips: Läs alltid på flaskan innan du använder någon form av ättika
– fel styrka kan ge dåligt resultat eller till och med bli farligt.
✅ Fler tips för att lyckas med dina inläggningar:
1. Använd rena burkar och lock
Koka burkar och lock i minst 10 minuter innan du använder dem,
eller diska dem noggrant och torka i ugnen
(100°C i 10–15 min). Detta minskar risken för bakterier.
2. Skär grönsaker jämnt
Då får du en jämn inläggningstid och snyggare resultat.
Använd gärna mandolin eller vass kniv.
3. Använd ättika med rätt styrka
Vanligtvis används 12% ättika. Högre koncentrationer,
som 24%, bör spädas. Fel syrahalt kan påverka hållbarheten.
4. Lägg i grönsakerna i rätt ordning
Hårdare grönsaker (som morot och blomkål)
först – mjukare (som gurka eller zucchini) sist.
De mjuka behöver kortare inläggningstid.
5. Tillsätt kryddor och örter för mer smak
Testa t.ex. senapsfrön, dillfrön, vitlök, lagerblad,
pepparkorn eller chili. Det gör stor skillnad!
6. Låt inläggningen mogna
Vänta gärna minst 1–2 veckor innan du äter.
– smaken blir bättre med tiden!
7. Förvara svalt och mörkt
En sval källare eller kylskåp är bäst. Undvik direkt solljus,
det kan påverka färg och hållbarhet.
8. Skriv datum på burkarna
Så har du koll på när du gjorde dem och kan prioritera äldst först.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar